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做好吃的過橋米線的技巧
[ 發布者 ] :admin    [ 瀏覽量 ] :388    [ 發布時間 ] : 2018-01-02

傳說過橋米線制作方法和命名源自蒙自縣南湖湖心小亭。歌手后弦演唱的歌曲《過橋》便取材這個故事,并加以新的詮釋。這就是過錢米線的千年古傳。

 

做過橋米線的原 料: 

雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊 ,水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇,米線。


制作方法: 

1.把肉料分別切薄片,有味的焯水后漂涼裝盤;   

2.其余各料另鍋焯水,漂涼后切段裝盤;  

3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;  

4.雞油燒至7成熱時裝入碗中,倒入燒開的清湯,加調料上桌; 

5.食時先將肉片燙至白色,下綠菜稍燙,再下米線,撒少許蔥花、香菜即成 。

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